文章來源 :昶虹貿易股份有限公司 發表時間 :2026/10/7
B型企業昶虹貿易susu姐(左，昶虹貿易董事長 )與品味大叔(昶虹總經理)邀請義大利品油師Federico Ferroni首創蔬食品油餐會。
B型企業昶虹貿易邀義大利品油師來台首創蔬食餐會
《FLOS OLEI》名人堂入列破紀錄義大利 Franci 精品橄欖油震撼味蕾
——以永續供應鏈接軌地中海風土，解構全球極端氣候下「精品級EVOO」的感官與搭餐革命
【台北訊】
隨著全球精緻餐飲（Fine Dining）與永續飲食浪潮持續深化，特級初榨橄欖油（Extra Virgin Olive Oil, EVOO）已從單純的廚房烹飪油脂，躍升為體現風土、製程工藝與抗氧化機能的「液體黃金」。在全球橄欖油主產區直面氣候變遷與減產考驗的關鍵節點，消費者與餐飲界對高穩定度、高抗氧化多酚之頂級油品的需求更勝以往。長期落實環境與社會責任的國際認證B型企業（B Corp™）「昶虹貿易」，正式宣布引進全球橄欖油聖經《Flos Olei》連續20年破紀錄列入最高榮譽「名人堂（Hall of Fame）」的義大利托斯卡尼傳奇油廠——Franci 莊園（Frantoio Franci）四大指標酒莊級油品。
為打破台灣市場長期將頂級橄欖油局限於「西餐涼拌」或「單一生飲」的狹隘框架，昶虹貿易特別力邀義大利官方認證專業品油師費德里科・費羅尼（Federico Ferroni）親自抵台，攜手主打循環友善食材與亞洲創新融合概念的「Gaia Flow 全植料理」，舉辦全台首場「精品橄欖油 × 中式蔬食搭餐饗宴」，深度解析高多酚精品橄欖油在當代綠色餐飲中的風味靈魂。
極端氣候下的品質防線：全球《Flos Olei》名人堂僅 0.02% 稀缺象徵
縱觀近三年地中海橄欖油產區，受乾旱與異常氣候影響，國際初榨橄欖油市場呈現結構性震盪，品質兩極化現象加劇。在此產業背景下，由國際感官評鑑專家馬可・奧雷賈（Marco Oreggia）於羅馬創立的《Flos Olei 特級初榨橄欖油世界指南》，成為全球產銷鏈不可撼動的權威指標。該指南嚴格依循國際橄欖油理事會（IOC）標準，由專業評審團進行全程盲測，每年全球數萬家油廠中僅有頂尖不到 1%油廠能入選。
而坐落金字塔頂端、獲選率僅約 0.02% 至 0.03% 的「名人堂」，專門授予不受年份與氣候波動影響、年年維持 99 至 100 分滿分的極致莊園。創立於 1958 年、座落於托斯卡尼奧爾恰谷（Val d’Orcia，聯合國教科文組織世界文化遺產）的 Franci 莊園，正是當前國際紀錄中連續 20 年蟬聯名人堂評鑑 100 分滿分的翹楚。Franci 莊園第二代掌門人喬治・法蘭奇（Giorgio Franci）導入極限低溫冷萃、全程隔絕氧氣的惰性氣體充氮製程，成功克服高多酚橄欖油容易扎喉的感官瓶頸，將苦味、辛辣感與繁複草本香氣融會至完美平衡，因而被國際餐飲界譽為「橄欖油界的法拉利」。
從產地到餐桌透明化：B型企業引領台灣健康與永續飲食升級
台灣消費者對健康用油意識近年大幅提升，但市場普遍仍存在橄欖油「不能高溫烹煮」、「氣味濃重難以入中菜」等資訊認知斷層。昶虹貿易董事長施心媛指出，企業在取得國際 B 型企業認證後，使命不僅是推動外在肌膚保養的純淨減毒，更致力於建構涵蓋日常內在飲食的透明安全體系。引進 Franci 莊園精品橄欖油，正是昶虹落實「以永續商業模式接軌國際優質產地」的核心實踐。
義大利品油師 Federico Ferroni 於餐會現場強調，高品質的特級初榨橄欖油具備極高單元不飽和脂肪酸與天然多酚，發煙點多可達 200°C 以上，即便在高溫烹調下依然穩定芬芳，更能透過國際名廚推崇的「起鍋淋油法（Finishing Oil）」，瞬間喚醒並放大食材的天然鮮味。
顛覆刻板印象：四款風土指標油品與中式全植料理的餐搭新典範
本次餐會由 Federico Ferroni 與 Gaia Flow 主廚團隊共同策劃，針對四款具備鮮明風土個性的 Franci 弗蘭琪橄欖油，量身打造六道結合台灣在地辛香與發酵工藝的全植料理，打破傳統地中海料理界線：
Maurino 單一品種 ×「洛神柚雪」：產自古老原生樹種的 Maurino 散發濃郁青草與番茄葉香氣，其鮮明的辛香苦韻圓潤包覆了以台南番茄盤為靈感的酸鹹冷前菜，展現強大風味張力。
Toscano IGP 地理標籤油 ×「蒟葉赤霞」：兼具耐高溫與自然果香的產區保護油品，巧妙柔化了鷹嘴豆泥薄餅、刺蔥與紅椒粉的濃郁辛香，尾韻悠長。
Bella 熟果香型 ×「琥珀茄香」與「田野晨露」：Bella 偏甜美的水果香調，與中式燉煮素滷汁及白花椰馬鈴薯濃湯相互加乘，將米飯的天然甜感推至全新層次。
Rose 珍稀火山老樹油 ×「莓園花露」：採摘自阿彌亞塔（Amiata）火山區數百年共生老樹，其渾然天成的奔放花果香氣淋在班巴豆奶草莓冰淇淋與黑櫻桃醬上，顛覆了大眾對「油品配甜點」的想像，為整席盛宴劃下輕盈句點。
昶虹貿易表示，未來將持續推動專業品油教育與綠色飲食講座，串聯餐飲產學各界，推動台灣橄欖油消費市場由「價格導向」邁向「產地履歷與感官品鑑導向」，讓更多國人在日常餐桌上體現永續與純淨的頂級健康價值。
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