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《Flos Olei》名人堂連20年入選 義大利百年橄欖油名莊Franci正式登台
品油師來台攜手Gaia Flow打造蔬食油品餐會
2026/10/04 10:00 記者 陳揚盛 綜合報導
【陳揚盛／綜合報導】義大利特級初榨橄欖油名莊Frantoio Franci正式進軍台灣市場！獲得B型企業認證的昶虹貿易正式引進Franci莊園旗下4款特級初榨橄欖油，並邀請義大利官方認證品油師Federico Ferroni來台，攜手Gaia Flow全植料理打造蔬食餐會，透過6道料理呈現橄欖油從前菜、主食一路延伸至甜點的搭餐可能，也讓台灣消費者近距離認識這座在《Flos Olei》特級初榨橄欖油世界指南中連續20年入選名人堂的義大利名莊。
FLOS OLEI名人堂義大利Franci弗蘭琪莊園，共有四款橄欖油正式來台，價格落在2380~2680元/皆250ml。業者提供
《Flos Olei》名人堂連20年入選 Franci成橄欖油界指標名莊
《Flos Olei》被業界視為特級初榨橄欖油的重要評鑑指南，透過專業感官品評，從香氣、口感、苦味、辛辣感及整體平衡等面向評鑑來自世界各地的橄欖油。來自義大利托斯卡尼的Frantoio Franci，長年在指南中獲得高度評價，並連續20年入選名人堂，成為全球橄欖油愛好者關注的指標性莊園。
義大利F.J. Tytherleigh Italia大客戶經理暨專業橄欖油品油師Federico Ferroni，特別來台說明Franci莊園橄欖油的獨到之處。業者提供
成立於1958年的Franci莊園位於托斯卡尼蒙特內羅．德奧爾恰，鄰近以自然景觀與人文風土聞名的奧爾恰谷。莊園現有約120公頃土地，栽種6種橄欖品種，並依照不同品種、產地及風味特性製作多款特級初榨橄欖油。
醬汁是以台南番茄盤的概念做成，淋在有機番茄、柚子、洛神花漬薑片和萵苣上，嫩薑的辛溫與鹽之花的鹹讓整道菜更平衡，MAURINO橄欖油的青草香讓風味更奔放四溢。業者提供
Franci對製油流程同樣講究，從橄欖採摘、運送到榨油皆要求快速且精準，並透過低溫製程與降低氧氣接觸等方式維持油品的新鮮度與風味。除了果香、青草、番茄葉等橄欖油常見風味，也透過不同品種與調和技術，在苦味、辛辣感與香氣之間取得平衡。
鷹嘴豆泥是風味的主軸，加入假蒟葉碎做成薄餅，醬汁也是以鷹嘴豆泥製作，並以刺蔥、西班牙紅椒粉和楮實子等增加辛香味，最後淋上的TOSCANO IGP橄欖油包覆馨香氣味，平衡不刺激。業者提供
從日常料理到甜點 4款橄欖油展現不同搭餐風格
此次昶虹貿易引進4款Franci特級初榨橄欖油，包括適合日常料理的Toscano IGP、花香馥郁的Rose、果香甜美的Bella，以及以青草、番茄葉與朝鮮薊香氣見長的Maurino，各自展現不同風味特色與料理搭配方式。其中Toscano IGP適合日常烹調，也可運用於料理完成後的「淋油法」，以少量橄欖油提升食材香氣；Rose帶有明顯花香與果香，適合搭配優格及甜點；Bella風味偏向熟果與淡雅草香，適合搭配米飯、麵食及烤馬鈴薯等澱粉料理；Maurino則具有鮮明青草、番茄葉與朝鮮薊香氣，除了生菜沙拉，也可搭配牛排、壽司或泰式咖哩，展現橄欖油在不同料理中的風味變化。
以長茄、香菇、杏鮑菇和中藥材燉煮成的素滷肉醬，鹹香回甘，最後淋上的BELLA橄欖油，凸顯了甜感，讓米飯甜味更鮮明。業者提供
品油師來台示範餐搭 6道全植料理重新認識橄欖油
為呈現精品橄欖油的搭餐魅力，昶虹貿易此次特別邀請義大利品油師Federico Ferroni來台，攜手Gaia Flow全植料理，以台灣在地食材為靈感，設計6道全植料理，讓4款Franci橄欖油分別擔任料理中的風味角色。餐會從「洛神柚雪」揭開序幕，以Maurino橄欖油修飾酸鹹滋味，銜接柚香與嫩薑辛香；「蒟葉赤霞」則運用Toscano IGP讓辛香調味更加圓潤；「琥珀茄香」搭配Bella，利用橄欖油的熟果甜感襯托米飯風味；「田野晨露」刻意簡化調味，讓Bella成為主要風味來源。
以白花椰菜和馬鈴薯燉煮而成的濃湯搭配蕎麥小米粥，增添不同質地的口感，BELLA橄欖油的甜感讓整體的風味層層遞進。業者提供
甜點「莓園花露」則以Rose橄欖油的花香與果香平衡酸甜滋味，最後以溫潤茶湯收尾，完成從鹹食至甜點的完整風味體驗。昶虹貿易董事長兼執行長施心媛表示，此次引進Franci，不只是將一瓶精品橄欖油帶進台灣，更希望讓消費者理解橄欖油的產地、品種、製程與風味差異。她長期關注「健康、自然、無添加」的生活理念，也在實際走訪義大利產地後，更確立將Franci的製油理念與品油文化帶回台灣的想法，讓橄欖油不只是沙拉上的最後一道淋油，而能成為日常料理與餐桌搭配的重要風味元素。
草莓風味的班巴豆奶冰淇淋，搭配主廚自製黑櫻桃果醬、南瓜Q圓，再均勻淋上帶有果香、花香的ROSE橄欖油，整體冰涼酸香微甜，尾韻帶出淡淡的玫瑰花香。業者提供
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